premier essai à la maison

[buenapizza]

Bonsoir,

nous avons réaliser nos deux premières pizzas hier soir lol
La première, un carnage visuellement mais super bon (chèvre miel, ciboulette, crème fraiche, sauce aux tomates fraiches, mozza...) On avait mis trop de fromage ca a débordé.
et une deuxième très jolie mais rectangle (nous n'avons pas de laminoir pour le moment) , au fromage à raclette fait maison, dés de jambon... On a adoré !
J'avais trouvé la recette de la pâte a pizza sur internet, la pâte était super fine (90g de patons) et excellente. Bon elle est tant qu'assez fine je pense pour la vendre car je n'ai jamais vu de pizza comme ca... mais je me suis régalée , on a vraiment hâte de débuter, on en peux plus de rester au boulot !!

Vous faites des patons de combien de gramme ?

A bientôt,
Elodie

[Thierry Sanchez]

Le poids des pâton est souvent au gout du pizzaiolo ... Personnellement je fais 300/320g pour une 33 cm .. on a vu plus et moins ... 

[chuppito]

90g sa fait pas beaucoup, nous 300g pour du 33cm... En restaurant, ils pèsent moins lourd pour du sur-place...
Le fait d'avoir un laminoir, une formeuse, ou autre, ne te feras pas forcément une pizza ronde, pour la faire ronde (que se soit à la machine, au rouleau ou a la main), il faut que tu es un très beau pâton bien rond...
 

[mario56]

31cm= 250grs,  

[mario56]

j'opte pour les pizza carré ca rentre mieux dans la boite 

[pascal et sophie]

salut elodie
en general c'est une fourchette entre 8 et 10 gr au cm
nous 31 cm =280 gr

[joris]

260 grs pour du 31 cm en restaurant