Ma photo de marguerite, des conseils merci.

[Bidoodoo]

Etant donné que je ne trouve pas je me lance un peu

[Djamel Bounia]

   très belle et appétissante, peut etre repartir un peu plus le fromage 

[mario56]

  très belle et appétissante, peut etre repartir un peu plus le fromage 

+1 

[Eric Vitter]

sympatique cette pizz ...

[Bidoodoo]

en fait j'ai regardez sur youtube la pizza napolitaine et elle sont a peu prés comme ca.

[Thierry Sanchez]

dis donc elle est superbe cette pizza ... 

Il y a trop de coulis centré au milieu et le paton est trop lourd mais ce qui fait qu'elle est belle : elle a du caractère, la couleur de la pâte est superbe et surtout le coulis ...

Quel coulis utilises tu pour un si joli rendu ...?


Par contre, rien à voir avec un pizza traditionnelle napolitaine, justement à cause de cette superbe couleur : elle est bien mieux à mon avis ... 

[Bidoodoo]

des bibs de pomodoro de chez grecy. Dans ma pate je mets un peu de sucre et je suis sur une cuisson lente du style 4mn.

[Thierry Sanchez]

des bibs de pomodoro de chez grecy. Dans ma pate je mets un peu de sucre et je suis sur une cuisson lente du style 4mn.

le sucre donne à la pâte une couleur pourpre à la pizza qui est très joli du fait de la caramélisation supplémentaire au cours de la réaction de Maillard mais le problème c'est le gout et le déséquilibre que cela cause à la farine et rend la production irrégulière au fil de l'année, surtout l'été en Provence ... Tu pourrais obtenir une couleur similaire (et même plus brillante) en travaillant sur la T° de la pâte après pétrissage sans les inconvéniants ...

Le coulis j'hésitais entre Grecy et Mutti ...