Une idée comme ça (Pizza feuilles de blette et saucisse)

[Bidoodoo]

Comme je cherche à innover dans la pizza j'ai un peu réfléchie (aie), que pensez vous de mon idée, base crème, feuilles de blettes, saucisse italienne déchirée et saint marcelin ou parmesan dessus, pensait vous qu'il faut tester?

[Thierry Sanchez]

Comme je cherche à innover dans la pizza j'ai un peu réfléchie (aie), que pensez vous de mon idée, base crème, feuilles de blettes, saucisse italienne déchirée et saint marcelin ou parmesan dessus, pensait vous qu'il faut tester?

Il faut la faire et la gouter ... il y a tellement de mariage possible, c'est infini ... Oui il faut la tester sans hésitation ... ça coute rien de le faire et peut être une excellente surprise ...
Simplement, il y a 5 ingredients sur cette pizza ... pas facile que les gouts et les textures ne se mélangent pas au point de plus savoir vraiment ce que l'on mange avec autant d'ingredients ... mais il faut quand même tester, encore une fois, ça coute rien que le plaisir de faire une découverte parmi des centaines de milliers de combinaisons possibles ... 

Peu être retirer le St marcellin et le remplacer par de la mozza qui est neutre mais apporte de la texture ... a moins que le St marcellin fasse toute la différence, c'est pour cela qu'il faut tester ... 

[Eric Vitter]

bien sur qu'il faut tester ,mais ne pas perde de vue que certaine recette pose probleme en condition pro

perso je remplace le st marcelin par de la pancetta et je garde le parmesan ou plutot un bon cantal

les blettes avec des anchois ou du thon ....................

[Bidoodoo]

C"est énorme la pizze blettes saucisse, tout simplement, je l'ai faite en dégustation pour les clients elle à tout déchirer memes les gens qui n'aimait pas la blette., un carton et oui j'ai remplacé le saint marcellin par de la mozza mais en pain

[Thierry Sanchez]

C"est énorme la pizze blettes saucisse, tout simplement, je l'ai faite en dégustation pour les clients elle à tout déchirer memes les gens qui n'aimait pas la blette., un carton et oui j'ai remplacé le saint marcellin par de la mozza mais en pain

 

Personnellement, chaque fois que j'ai sorti une pizza qui a cartonné, je me suis aperçu avec le temps que c'était toujours simple ... 2 voire trois ingrédients sans en mettre de trop ... et basta ...

[Bidoodoo]

la saison derniere on en avait fais une extra fond tomate cuite entierement, sorti de four dessus on ajoutai tomate cocktail ( pas cerise) fraiche, de la buffalla (mis a degorger à l'avance pour pas que ca rende trop d'eau) du basilic frais ciselé et un bon filet dh'uile d'olive pas de la ED à 0.000001ct les milles litres , on en vendai une 15aines jour.

[Thierry Sanchez]

Avec jambon de bayonne aussi dans ce style

http://www.europepizza.fr/index.php/topic,107.0.html