Username:

Password:


  • Accueil
  • Aide
  • Calendrier
  • Identifiez-vous
  • Inscrivez-vous
Fours Grand Mere - Exporte dans le monde entier
Le forum des Pizzaiolos » CHOISIR LES OUTILS DE PRODUCTION & REALISER SES RECETTES » RECETTES DE PIZZA » La pizz'en plaque
Pages: 1 2 [3]   Bas de page
« sujet précédent | | sujet suivant »
Imprimer
Auteur Fil de discussion: La pizz'en plaque  (Lu 952 fois)
Wikio
0 Membres et 3 Invités sur ce fil de discussion.
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
*****

Opinion des membres 259
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20620


Respect The Pizza ..!
La pizz'en plaque
« Répondre #30 le: Mercredi 06 Mai 2009, 11:15:33 »
Elle est très appétissante ... ca me surprend pas qu'ils l'ont dévoré ... peu importe la méthode pourvu que les gens soient satisfaits ...  champion
Signaler au modérateur   Journalisée
Formation au métier de la pizza, Assistance à la création, Etude d'implantation, Solution marketing pour la pizzeria, 22, rue Courteissade 13100 Aix en Pce. Siret 50795704100019. Naf : 8559A
Demandez gratuitement votre diagnostic de compétence 06.71.90.99.64. Mail thierry.sanchez445@wanadoo.fr
Consultez notre plaquette commerciale et découvrez notre offre
mg
Invité

avatar
La pizz'en plaque
« Répondre #31 le: Mercredi 06 Mai 2009, 11:21:02 »
 merci
Signaler au modérateur   Journalisée
Tata marco
Visiteur


Opinion des membres -9
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Désespéré
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Plus tard
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 0

avatar

Flutiste
La pizz'en plaque
« Répondre #32 le: Mercredi 06 Mai 2009, 11:38:29 »
 champion mathieu tu as cuit sur la braise directement ?
Signaler au modérateur   Journalisée
mg
Invité

avatar
La pizz'en plaque
« Répondre #33 le: Mercredi 06 Mai 2009, 13:16:24 »
Ouhais
Signaler au modérateur   Journalisée
Eric Vitter
MODERATEUR
Membre Historique
*******

Opinion des membres 146
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : NC
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 4773


Vice-Président Languedoc-Roussillon
La pizz'en plaque
« Répondre #34 le: Mercredi 06 Mai 2009, 13:48:05 »
trés beau rendu  champion champion mathieu
Signaler au modérateur   Journalisée
R@PSODY
mario56
Membre Historique
*******

Opinion des membres 17
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Débutant
Humeur du jour: Cool
Concept: Local
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Non
Assises des Compagnons pizzaiolos: Plus tard
Messages: 2712


YOU WANT PIZZA !!!


WWW
Re : La pizz'en plaque
« Répondre #35 le: Mercredi 06 Mai 2009, 15:20:29 »
Citation de: Eric Vitter le Mercredi 06 Mai 2009, 13:48:05
trés beau rendu  champion champion mathieu
pizza
Signaler au modérateur   Journalisée
j'aime ce que je fais et avec ce que je fais je gagne ma vie !

http://pizzabraises.free.fr/
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
*****

Opinion des membres 259
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20620


Respect The Pizza ..!
La pizz'en plaque
« Répondre #36 le: Mercredi 06 Mai 2009, 18:17:56 »
Personnellement, je compte 0.46 à 0.5 g de pâte au cm2 pour faire une teglia ...  pizza cela donne une pizza uniforme qui a les bords correctement développés ...
Il ne faut pas oublier que les bords de la plaques font 2cm et que la pizza ne doit pas les dépasser, sinon c'est la pizza du boulanger ... et plus aucun consommateur n'en veut ... trop de mie de pain pour les pigeons ...  pastis

En dessous de 0.46g , il faut faire cuire à la minute car la pizza est très fine ...
Signaler au modérateur   Journalisée
Formation au métier de la pizza, Assistance à la création, Etude d'implantation, Solution marketing pour la pizzeria, 22, rue Courteissade 13100 Aix en Pce. Siret 50795704100019. Naf : 8559A
Demandez gratuitement votre diagnostic de compétence 06.71.90.99.64. Mail thierry.sanchez445@wanadoo.fr
Consultez notre plaquette commerciale et découvrez notre offre
pizza régis
Invité

avatar
La pizz'en plaque
« Répondre #37 le: Mercredi 06 Mai 2009, 19:18:50 »
Mathieu...tu progresseras encore et encore ...ne t'inquiete pas si tes clients étaient ravis c'est le principale  pizza pizza champion
Signaler au modérateur   Journalisée
Thierry Sanchez
Président APEP
Formateur-Consultant
*****

Opinion des membres 259
Hors ligne Hors ligne

Sexe: Homme
Expérience: Expert
Humeur du jour: Cool
Concept: NC
Cuisson : Bois
Panel Farine "Le Pizzaiolo français": Oui
Assises des Compagnons pizzaiolos: Oui
Messages: 20620


Respect The Pizza ..!
La pizz'en plaque
« Répondre #38 le: Mercredi 06 Mai 2009, 19:23:19 »
Citation de: Régis Rodriguez le Mercredi 06 Mai 2009, 19:18:50
Mathieu...tu progresseras encore et encore ...ne t'inquiete pas si tes clients étaient ravis c'est le principale  pizza pizza champion

Tout à fait d'accord ...  pizza
Signaler au modérateur   Journalisée
Formation au métier de la pizza, Assistance à la création, Etude d'implantation, Solution marketing pour la pizzeria, 22, rue Courteissade 13100 Aix en Pce. Siret 50795704100019. Naf : 8559A
Demandez gratuitement votre diagnostic de compétence 06.71.90.99.64. Mail thierry.sanchez445@wanadoo.fr
Consultez notre plaquette commerciale et découvrez notre offre
Pages: 1 2 [3]   Haut de page
Imprimer
« sujet précédent | | sujet suivant »
Aller à:  

Powered by SMF 3 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC
Installé Par MkC
NT Sun by Nati
Page générée en 0.085 secondes avec 22 requêtes.
Chargement...