les salades

[Claude]

Bonjour à tous

Depuis le retour des beaux jours j'ai une forte demande de ma clientèle pour des salades. Je souhaite en mettre sur ma carte mais je ne veux pas trop me diversifier, juste 3 ou 4 recettes.

Pour ceux qui font de la salade à emporter quelles sont les basiques qu'il faut absolument retrouver sur une carte?

Merci pour vos réponses

[Benjamin]

Salut

Tout dépends des ingrédients dont tu dispose et de la complexité des salades que tu veux proposer
-chèvre chaud sur toast
-roquefort noix (magret)
-base poulet classique (César) ou exotique (curry ananas)
-tout crudités
-jambon, dés de gruyère, croutons
-tomate-mozza

[Eric Vitter]

Salade verte, tomate, anchois, câpres, ail, croûtons               
Salade verte, tomate, mozzarella, poivrons, ail, croûtons, basilic               
Salade verte, tomate, noix, chèvre chaud sur toast               
Salade verte, lardons, œuf mollet, croûtons, parmesan               
Salade verte, tomate, lardons, roquefort, croûtons               
Salade verte, tomate, demi camembert rôti               
Salade verte, magret de canard fumé, gésier confit, pignons, croûtons                
 
               
                
             

[pascal et sophie]

salade verte,poulet,tomate,maïs
salade verte,jambon cru,croutons de chevre chaud
salade verte,roquefort,pomme,noix
 

[mario56]

pour tes salades ,achète que la salade le reste tu puises dans tes ingrédients et quant tu dois faire cuir des lardons ou autre ,un pti moule a biscuit feTal et hop au four  même les toastes chèvres etc...

[Claude]

Merci pour vos tuyaux

Je pense que je vais rester simple. Des salades faites à la demande et rapides à préparer. Très peu de cuisson. Je vais en faire :
une végétarienne
deux salades avec un mixte fromage et ou jambon et ou poulet et ou lardons par exemple
et une un peu plus sophistiquée avec magret, gésier ou foie de volaille, voir même du foie gras.

Quelles sont les salades fraiches qui se conservent le mieux? On m'a suggéré la Iceberg qu'en pensez-vous?

[Benjamin]

Je pense qu'il ne faut pas passer à côté du chèvre chaud (pas parce que c'est un classique mais que dans les faits c'est l'une des plus demandée), comme l'à dit Mario en plus très simple tu mets au four sur une plaque, salade, vinaigrette un peu de déco ou une tomate en rondelles et hop le tour est joué....

Je pense que le foie gras n'est pas indispensable, surtout en été   

[mario56]

Merci pour vos tuyaux

Je pense que je vais rester simple. Des salades faites à la demande et rapides à préparer. Très peu de cuisson. Je vais en faire :
une végétarienne
deux salades avec un mixte fromage et ou jambon et ou poulet et ou lardons par exemple
et une un peu plus sophistiquée avec magret, gésier ou foie de volaille, voir même du foie gras.

Quelles sont les salades fraiches qui se conservent le mieux? On m'a suggéré la Iceberg qu'en pensez-vous?

tu fais ce genre de salade quant tu as des opportunité d'achat ,moi je ne les mettrai pas sur la carte si tu n'as pas ce genre de produits sur ta carte de pizza .

[Eric Vitter]

comme dit benjamin ,la chevre chaud incontournable ,pour la salade si tu peut eviter les queutons en sac  un bon maraicher ,de la salade fraiche ,moins cher et se garde beaucoup mieux

[Thierry Sanchez]

Je pense qu'il ne faut pas passer à côté du chèvre chaud (pas parce que c'est un classique mais que dans les faits c'est l'une des plus demandée), comme l'à dit Mario en plus très simple tu mets au four sur une plaque, salade, vinaigrette un peu de déco ou une tomate en rondelles et hop le tour est joué....

Je pense que le foie gras n'est pas indispensable, surtout en été   

+1

[lolo]

je ne fais pas en emporté mais

la chèvre chaud,lardons
lardons gésiers confit magret
la locale avec jambon cru,tomme locale,fritons

marchent bien et sauf le chèvre(rocamadour) et fritons ne vont pas sur les pizzas...

[bruno66]

Bonjour a tous,je ne suis pas du métier encore,mais ça va pas tarder.Plus je lis ce forum,plus ça me donne envie.
Pour les salades,c'est pas mieux de laisser choisir le client,la salade qui veut,il passe commande en composant sa salade et est-ce que ça marche bien de vendre de la salade,parce-que j'y avais penser aussi pour mon futur projet