fabrication pate a la mains ou en machine?

[bababas]

bonjour a tous ,suis pizzaiollo depuis 8 ans et jai toujour fait ma pate a la main ,toujour eu de tres bon retour clientelle
ma question si je fait ma pate o pétrin est que ca changera quelque chose?

[mario56]

il me semble si je ne me trompe pas ,que les pétrins a axe oblique sont pas mal ! il y a le pétrin a bras mécanique ,mais pour faire de la pâte a pizza il est un peu cher .

[Thierry Sanchez]

bonjour a tous ,suis pizzaiollo depuis 8 ans et jai toujour fait ma pate a la main ,toujour eu de tres bon retour clientelle
ma question si je fait ma pate o pétrin est que ca changera quelque chose?

J'ai pétri 3 ans à la main ...
Ca changera strictement rien ... sauf que tu vas moins te crever ...
Evidemment, un pétrin à fourche convient mieux que ces pétrins merdiques (le mot est faible) à axe oblique qui pétrissent très mal ... mais bon ...