Pizza maison: ma 1ère ici !

[gratton]

Bonjour à tous, je vais essayer  de participer un peu plus même si je suis un pur amateur, qui aurait juste réver de pouvoir bosser là-dedans...
Pour le moment, je ne peux pas voir les photos des autres sur le forum donc j'espère que je pourrais mettre les miennes. On va essayer.
Excusez pour le manque de terme technique mais je ne vais pas utiliser des termes sans vraiment les maitriser, ça me parait mieux.
En tout cas je suis preneur de tout conseil de toute remarque même si ca veut dire que c'est nul.


Ma pizza d'hier au soir:
500g de farine de pain Ciabatta (Acheté en grande surface)
5g de levure de boulanger
Eau
sel
Huile d'olive

J'ai mis une boule au congélo et j'ai fais une pizza avec la 2ème.

Ensuite 1h de repos avec torchon dessus et j'ai ça qui a facilement doublé de volume


Voilà ma pizza garnie et pas encore cuite:
-Poivron jaune
-Champignon de Paris
-Jambon
-Beurre d'Ail
-Oignons
-Gruyère
-Sauce Tomate
- Crême fraiche



Après cuisson dans un four basique qui monte jusqu'à 250° seulement. Environ 12m30 dans un four bien chaud à 250.


et


Voilà, c'set pas ma pizza habituelle mais fallait bien commencer par s'exposer à la critique un jour

[chuppito]

Ben moi je dis chapeau bas, je n'ai plus les miennes (merci lycos qui n'est jamais revenu  )

Sinon, tu fais au pif je paris pour l'eau, le sel et l'huile

[gratton]

Ben moi je dis chapeau bas, je n'ai plus les miennes (merci lycos qui n'est jamais revenu  )

Sinon, tu fais au pif je paris pour l'eau, le sel et l'huile

Merci
Pour l'eau, je mets 1/4 de litre. Le sel, une bonne poignée et l'huile 3 cuillère à soupe.
C'est un peu au pif oui, sans doute pas optimale mais bon je débute et je vais voir ce que je peux faire de mieux.... en écoutant les commentaires et en lisant le forum aussi

[gratton]

Ce soir, je vais tenter de faire une pizza avec merguez/chorizo et champignons. Je me suis jamais trop essayé à la merguez et à la pizza sans crême fraiche vu mon faible nombre de pizzas mais faut bien se lancer.

[gratton]

Des photos rapides de ma 2ème et 3ème pizza.

la 2ème: j'ai essayé de faire comme une composition de couleur dessus pour qu'elle soit belle.
Et je l'ai trouvé bonne.
Jambon-Chèvre-Crème-Poivron-Beurre d'ail (mon péché mignon)


la 3ème
Là c'était expérimental. Merguez-Champignon-poivron, beurre d'ail-oignons, crème.
J'ai essayé de faire différemment avec la merguez en la mixant pour ne ps avoir de gros morceaux mais une saveur merguez répartie un peu partout.
Le résultat m'a plu au gout. Trop de fromage par contre sans doute...

[Thierry Sanchez]

Essaye de faire quelque chose d'harmonieux ... La beauté est souvent une question d'harmonie des lignes (je ne parle pas du caractère) ... Sans doute que la rondeur de la pizza est un plus sur lequel il faudrait que tu travailles ...

[gratton]

Essaye de faire quelque chose d'harmonieux ... La beauté est souvent une question d'harmonie des lignes (je ne parle pas du caractère) ... Sans doute que la rondeur de la pizza est un plus sur lequel il faudrait que tu travailles ...

C'est tout à fait vrai.
Sur la dernière, elle était ronde mais j'ai du coupé les bords car elle était trop grande pour la plaque de mon four. Du coup, c'est vrai qu'elle a plus de formes.
Ce week-end, je vais réessayer en en faisant une plus classique Jambon-Fromage-Champignons en essayant d'en sortir une belle.

[ami-ami]

La première était jolie. Pour la pâte, laisses la reposer 3 ou 4 jours, elle n'en sera que meilleure. Apprends à tout peser, au gramme près. 

[Thierry Sanchez]

La première était jolie. Pour la pâte, laisses la reposer 3 ou 4 jours, elle n'en sera que meilleure. Apprends à tout peser, au gramme près. 

+1

[pascal et sophie]

la 1ere était sympa,bien garnie avec un bon visuel au niveau des couleur
quand a celle avec la merguez je suis pas sur que j'adhère au faite de retrouver le goût de la merguez mais pas sa texture  un client s'attend a retrouver des  rondelles de merguez sur sa pizza
quand a la dernière j'aurais bien aimé la voir entière car le visuel de la garniture a l'air sympa aussi

[gratton]

Merci pour toutes vos critiques.
Je vais tacher de m'améliorer et de suivre les conseils et je viendrais exposer mes autres pizzas aux critiques aussi. On ne progresse que comme ça.

Prochaine étape, tout faire au gramme près et laisser reposer la pâte.

>Pour la merguez, je suis tout à fait d'accord sur le fait que les gens veulent voir des rondelles de merguez. C'était un essai suite à une pizza que j'avais mangé chez un pizzaiolo vers chez moi, qui procède ainsi.

[gratton]

J'ai refais une petite pizza hier.
J'ai tout pesé et j'ai bien laissé 3 jours au frigo. Le résultat au niveau de la texture de la pâte était vraiment sans commune mesure avec celles d'avant.

Niveau garniture:
Jambon
Chorizo
Champignons
Crême
Gruyère
Herbes/Piment d'Espelette

Avant de la mettre sur ma plaque , elle était ronde mais les dimensions de ma plaque font que je dois sacrifier un peu la rondeur pour la faire rentrer correctement. Four à 250° max donc on fait ce qu'on peut mais la cuisson me semble correcte.
2-3 photos:



et la dernière sortie du four.

[Choris]

Elle est tres joli !    

[cricrifamily]

12m30au four c est trop elle doit séchée ta pizza essais de chauffer ton four a fond et enfourne la cuisson ne doit pas durer trop longtemps et pour les merguez fais les précuires