Une de mes 4 fromages qu'en pensez vous?

[kevin lecoustre]

Voilà je n'ai encore jamais poster de photo de mes pizza je commences avec une 4fromages...




Cuisson sur grille...(question d'habitude)

[tonton-pizza]

1: pas assez cuite
2:pas ronde (j'imagine que tu travail avec une pelle type lilly)
3:trottoir irrégulier

conseil: va plus doucement en mettant la sauce pour que tes trottoir soit bien regulier et que le fromage ne deborde pas,ça fera plus esthetique et ca t'enboucanera pas ta sole 

[mario56]

la pizza elle est pour toi ou tu la vends ?

[kevin lecoustre]

C'est une pizza que j'ai fais hier pour le personnel.

Je referais de nouvelle photo cet semaine

[Thierry Sanchez]

le problème de cette pizza, à mon avis, vient du protocole, elle manque de reliefs ...
bien sur que la rondeur exprime une certaine harmonie, et qu'elle pourrait être garnie autrement, mais il y a un problème de protocole ...

ceci dit, impossible de la goûter, dommage, car malgré ces défauts, elle est sans doute bonne mais l'aspect compte de façon importante dans le cadre professionnel où je me place pour exprimer un avis ... 

[CrocPizza]

Le bord ne gonfle pas. Tu étales au rouleau?

Sinon pas assez ronde. C'est vraiment la base d'une belle pizza. Essais de laisser 2 cm sans garniture sur tout le tour de ta piz, ce sera plus esthetique.

Bonne soirée.

[Choris]

Moi je trouve quelle est bien cuite (question de gout) et une tres bonne garniture !

[Claude]

Je rejoins un peu mes camarades sur la tomate qui déborde et sur la cuisson. Le chèvre personnellement je le laisserai en tranche l'effet est plus joli. Comme le dit Thierry un problème d'empatement fait que la pate ne gonfle pas suffisament. Pour l'abaisse qui n'est pas tout à fait ronde j'avoue travailler comme toi. Je n'aime pas les pizz bien ronde qui me rapellent la pizz industrielle. Le coté artisanal est mieux souligné avec des trotoires irréguliers. Cela lui donne un coté plus rustique et plus traditionnel. Mais c'est un point de vue perso que peu de pizzaiolo partagent. Pour moi les ingrédients sont bien répartis et ta pizz est copieuse. Elle donne envie d'y gouter.

[mario56]

ta pâte a séché,manque d'hydratation !

[Laflo]

Personnellement je la trouve plutôt appétissante cette pizza...Je ne suis pas pour les pizza parfaitement rondes non plus. J'aime ce côté imparfait qui doute un aspect rustique à la pizza. Par contre pour mon gout perso la quatre fromages je la préfère sur une base crème fraîche :p