Temperature pour faire une bonne pizza maison

[theblob]

bonjour,

j'aimerai me lancer et après avoir lu pas mal de chose, j'en suis arrivé a la conclusion qu'il fallait un four qui chauffe bien, j'ai regarder le mien hier soir, résultat, 300° , en mettant une pierre sur la grille pensez vous que j'arriverais a avoir une cuisson correcte ?


merci d'avance.

[alko]

Le mien monte à 275° et j'obtiens de bons résultats avec une pierre à pizza C... alors à 300°...

[theblob]

Le mien monte à 275° et j'obtiens de bons résultats avec une pierre à pizza C... alors à 300°...

Je te dirais ça lundi !!

Je ferais quelques photos

[alko]

 

[alko]

Je te dirais ça lundi !!

Je ferais quelques photos

Alors?

[salsalex]

Moi à la maison avec mon four qui monte à 275C° la garniture et le fromage cament avant que la pate ne dore... donc je précuit ma pate et je la laisse refroidir sur une grille pour ensuite la garnir et faire cuire la pizza. c'est pas top top mais c'est mieux qu'une pate pas cuite ou une garniture carbonisée...

[alko]

Tu as une pierre à pizza?

[salsalex]

Non pas de pierre, j'avais acheté quelques pierres réfractaires mais le résultat était peu probant, elle n'absorbait pas l'humidité de la pizza.

et puis bon je suis pas sur de vouloir investir dans une pierre avec le projet d'ouvrir une pizzeria... toutes les économies sont bonnes vu que je commence à m’intéresser au cout de l'investissement et que ça pique les yeux... 

[BEBEL77]

moi à la maison,four à 275 et ça va ( je la mets tout en bas )
elle reste juste un peu plus longtemps que dans mon four à pizza ( 3min 30 environ contre 2 minutes )

[Titi59320]

Mon four monte a 280 avec une Pierre a pizza ça me donne de bon résultat malheureusement incomparable au pizaiolo  coin qui lui monte a bien plus que moi

[cricrifamily]

plus la pizza reste longtemps a basse température plus elle sèche  montez vos fours a fond et 30s avant la fin un coup de grill pour dorer le râpe on peut faire de très bonnes pizzas dans un four trad