alors, bilan :
-trottoir, un peu dure, pâte pas degeu du tout, manque peut etre un peu de sel ou de je ne sais quoi .
Je pense que mon four n'est pas assez costaud, du coup, la prochaine fois, j'essayerais de mon hydrater la pate (moins d'eau à evacuer donc cuisson plus rapide, enfin je pense).
-sauce tomate : j'arrive pas a retrouver la gout de la sauce dans les pizzerias
je vais passer d'une hydratation de 61% huile comprise, à 55% huile comprise avec moins d'huile et faire des pizzas en 33 plutot qu'en 38
si vous avez des suggestions, n'hesitez pas .
