Bonsoir,
Tu pèse, tu fais une fiche technique et tu auras le prix de revient, donc un prix de vente théorique .... je suis sûr que l'on peut vendre des pizzas chères si c'est justifié.
Vers chez moi la tendance est à celui qui aura les pizz les moins chères, en camion 9,50€ représente en gros +/- une barrière au delà de laquelle c'est compliqué psychologiquement pour les pizzaïolos de vendre .... en même temps parfois il y a tellement peu de garniture que l'on frise le foutage de gueu**.
J'en ai 5/28 au dessus et qui marchent très bien avec un max à 13,50€.
Le tout c'est que tout le monde s'y retrouve, toi pour gagner ta croûte et le client qui ne se sentira pas pris pour un pigeon.... si l'équilibre est bon il n'y à pas de limite
