pizza à la maison.

[sebadr]

bonjour,
pensez vous que l'on puisse manger des pizzas digne de ce nom faite maison avec un four trad.
La quantité de pâte est-elle suffisante pour en faire juste 1 ou 2.
Peux t-on congeler les pâtons? La levure supporte-elle la congélation?

bref, merci à vous

[cricrifamily]

pour une soirée pizzas entre amis ça le fait les meilleurs que j ai mangées au four de gaziniere sont celles de la tante
je distribut souvent des pâtons serrés a de la famille qui les congèlent  et les sortent 2h avant le résultat est bon la pate réagi bien
et pour faire 4 a 6 pâtons(selon le poid) il te faut 1kg moins ça deviens difficile a pétrir enfin selon moi

[Choris]

La pate ne vas pas monter dans le congelateur ?

[cricrifamily]

seulement si tu la met en bas par reflex elle monte

[Claude]

Tu bloques le travail des levures à 2 degré alors au congélo aucun risque de la voir monter.

[Choris]

Je ne savais pas que la pate avec des reflexes !?!? 

[Claude]

Il y en a qui sont en forme sur le forum 

[sebadr]

Merci,
je testerai

[mario56]

Je ne savais pas que la pate avec des reflexes !?!? 

même mieux elle a de la mémoire !!!  

[Thierry Sanchez]

On peut congeler de la pâte ou de la levure dans un congélateur si on est particulier ... Aucun problème, juste noter que la pâte une fois décongeler va pourrir très vite donc faire attention de la consommer rapidement sinon elle sera intravaillable, et la levure seras moins efficace, il faudra doser à peine un peu plus (pas des tonnes) ...