Petit commentaire supplémentaire de ma part:
J'ai bossé sur les formes de mes pizzas essayant de faire des pizzas bien rondes sans pour autant chercher la perfection sur ce plan. Je trouve que ça donne un peu de caractère.
Celles-là me paraissent correctes niveau forme?
Ensuite la pâte avait vraiment une belle texture avant cuisson et après cuisson. Ma plus aboutie même si mon four me limite un peu dans la cuisson.
Niveau garniture très satisfait de la merguez.
Malgré ma tournée des pizzerias pour me faire embaucher et former qui a été un échec complet malgré une motivation énorme, je n'abandonne pas l'idée de bosser à fond pour progresser.
Je pense être sur le bon chemin et je vais relancer une pâte pour 3 jour au frais ce soir, une autre demain et une autre après-demain.
Ca me fait beaucoup de pizzas à manger mais y'a que comme ça qu'on progresse j'imagine
