comment faire de bon test sans four a pizza

[paoper]

dans l étude de la création de la future carte de la pizzeria, et pouvoir calculer les coûts de revient, mon épouse fait des merveilles en prepa mais avec notre four domestique a gaz pas facile le résulta. les ingrédients son cuit a la perfection mais la pâte est trop sèche. pas bien cuite mais ingrédients juste.
si vous avez des astuces nous sommes preneur de vos expériences.
merci
        

[mario56]

tu peux démarrer la cuisson a la poêle et finir au four !  

[cricrifamily]

four a fond sachant que la pizza cuit entre 300 et 350 degré plus elle reste longtemps plus la pâte sèche
excellent la poêle

[brahim]

Tu peux utilisé une pierre à pizza.

[Thierry Sanchez]

Faire une peu lever l'abaisse avant de cuire ...