la fougasse

[pizza régis]

super les gars...apres le pain, je vais me casser la tete a essayer de faire une belle fougasse ....
Mais qu'elle est la recette ? il n'y a pas de levure dans la fougasse 

[Tata marco]

650 gr de farine
45cl d'eau tiede
3 c à soupe d'huile d'olive
2c à café se sel
10 gr de levure
faire un levain avec 15 cl d'eau tiede + 80 gr de farine , mélanger ,et laisser reposer 30 mn couvert d'un linge ..
tamisez le reste de la farine et le sel incorporez le levain ,puis 30cl d'eau tiède,pétrissezformez une boule et laisser lever 3 h
rabatez la pate  plusieurs fois ( 2)
divisez là en deux  posez les parts sur une plaque avec un couteau faites des entailles  et farinez les  ,laissez lever 30 mn couvert d'un linge
préchauffez  à 240 t 7/8 cuire 25 à 30 mn    faire ressuer sur une grille 

[Thierry Sanchez]

N'oubliez pas que votre pâte à fougasse doit elle aussi faire dans les 23° si vous ne voulez pas quelle soit terne et cassante ...
je conseille vivement de découper la fougasse après l'apprêt et non avant ...