950 FOUR GRAND MERE

[Thierry Sanchez]

Un four à bois nécessite un apprentissage même si un service suffit car ils sont tous différents les uns des autres …
Je viens de tester le 950 « Gourmet » Chamotte de Four Grand-mère … Comme tous les fours à bois, c’est un vieil enfoiré, il a réussi à m’arracher deux pizzas faute d’expérience jeudi soir … Puis le lendemain, c’est moi qui l’est couillonné, déjà samedi soir il était à sa place … mais il y a encore beaucoup de coups d’enfoiré qu’il sera toujours prêt à me faire à la moindre déconcentration ou négligence … C’est ce qui est motivant dans le travail au bois outre une qualité que je considère incomparable …

Le 950 « Gourmet » est une merveille … je me suis régalé …de l’espace, une flamme qui lèche bien la voute mais qui est bien placée pour pas bruler la pizza (difficile à expliquer)  etc. … j’ai fait connaissance et j’aime bien ce compagnon grincheux ….

La plupart des pizzaiolos ne savent pas cuire au bois … je le dis sans prétention … le plus souvent leur four est trop vif … ils confondent vitesse et précipitation … C’est un avis, cela va de soit … 

[stephane]

quelle est le plus du 950 gourmet par rapport au classique.

[Xavier RENAHY - F.G.M]

Salut Thierry, je vois que tu commences à apprécier un four qui, lorsque le pizzaïolo lui parle bien, n'est pas un ingrat. Il t'en cuira des milliers et te fera au moins....3 camions.
T'es pas prêt d'en venir à bout. Bon courage et merci d'avoir choisi FGM.    

[Xavier RENAHY - F.G.M]

quelle est le plus du 950 gourmet par rapport au classique.

Le F950, on l'appelle gourmet. C'est le même.
2 références : avec le "C" F950C = la voûte entièrement en béton de chamotte, 8 cm
avec le "B" F950B = la voûte est avec 4 cm de brique et 4 cm de béton de chamotte

Le B aura un peu plus d'inertie (mais il est aussi un peu plus cher)

[Thierry Sanchez]

Salut Thierry, je vois que tu commences à apprécier un four qui, lorsque le pizzaïolo lui parle bien, n'est pas un ingrat. Il t'en cuira des milliers et te fera au moins....3 camions.
T'es pas prêt d'en venir à bout. Bon courage et merci d'avoir choisi FGM.    

Je l'aurais, je l'aurais ... 

[manu.guasch]

tu lui as donné un petit nom?

[Thierry Sanchez]

tu lui as donné un petit nom?

Pas encore ... on  a pas assez d'affinité ... 

[pizza régis]