quel four choisir?

[stephane]

Bonjour,

Je dois bientôt m'installer, et je cherche à acheter un four. Quel type de four me conseillez-vous? un gaz, un électrique ou un bois? Le four à bois cuit-il mieux que les autres fours?

[pizza régis]

Le four à bois est fastidieux ...tu dois avoir du bon bois c'est incontournable et un moral de fer, mais pour rien au monde je changerais de ce mode de cuisson.

[zemath]

Régis tu avait posté dans d'autre temps et lieu sur la qualité de ton nouveau four et sur ta production 60 pizzas en 1h45 je crois. Dans tous les cas c'est bien de mettre en valeur les qualitées de ton four mais n'oublie pas le pizzaiollo car 9 pizzas 1/4h avec abaisse a la main et ce pendant 2 heures moi je dis bravo!!

[pizza régis]

Merci Mathieu ...mais je dirais aussi que le pizzaiolo est rien sans son four ...c'est un tout qui fait la réussite d'une soirée...il faut le bon timing et une super mise en place...je pourrais presque travailler les yeux fermés...chaque chose est à sa place et on remets toujours les choses a la meme place...c'est la règle du camion régis 

[zemath]

Ce sont de sage parole.

[Thierry Sanchez]

regis, combien tu sors de pizza avec ton FGM à deux ...?

[Eric Vitter]

Bonjour,

Je dois bientôt m'installer, et je cherche à acheter un four. Quel type de four me conseillez-vous? un gaz, un électrique ou un bois? Le four à bois cuit-il mieux que les autres fours?

je possede un four elect ,cuit tres bien les pizz , te pose meme pas la question,si tu peut prend un four a bois ,l'impact de la cuisson au bois sur les client est enorme ,j'irais meme jusqu'a dire qu'il est plus fort que la qualité des pizz ,si tu as le bois +la qualité .....tu casse la baraque 

[stephane]

Je rêve du bois, mais probléme de stockage du bois et de la place pour le découper ( probléme du bruit pour les voisins). C'est de plus en plus difficile de trouver un local où on accepte un four à bois......

[pizza régis]

regis, combien tu sors de pizza avec ton FGM à deux ...?

Notre record est de 60 pizzas en 1h45 ...et cette soirée là on a sortie 12 pizzas sur un crénaut de 1/4h...

[Eric Vitter]

Notre record est de 60 pizzas en 1h45 ...et cette soirée là on a sortie 12 pizzas sur un crénaut de 1/4h...

  bravo .......!

[zemath]

A 2 ? Comment vous vous dispaché les taches??

[pizza régis]

Je me coupe du contact client ...mon collegue répond au tél et encaisse les gens.
Moi j'étale ( une vidéo arrive) et je garnis les pizzas 3 par 3 et toutes les 3 minutes j'en sorts 3...
Voilà 

[zemath]

C'est bien ça tu fabrique tout seul.

[pizza régis]

C'est bien ça tu fabrique tout seul.

Malheureusement oui !!! je suis trop chiant ...j'arrive pas à déléguer sur ce point là.

[zemath]

Dans 15 jours sa sera une grande premiere, j'ai embauché quelqu un pour fabriquer avec moi ....en plus un parisien.......