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 le: Lundi 18 Mars 2019, 18:32:18 
Démarré par Claude Schiel - Dernier message par Claude Schiel
Bonjour à tous,

Je pense qu'il y a plusieurs méthodes pour évaluer une affaire. En partant du CA, de l'EBE ou d'autres chiffres importants dans une exploitation. Je sais qu'il y a une cotation pour chaque type de commerce mais je ne sais pas quel organisme détient ces renseignements. J'aimerai bien savoir comment évaluer la valeur de mon fond mais je ne sais pas faire. Y en a t'il parmi vous qui pourrait me tuyauter sur la marche ou la méthode à suivre? Pizzéria uniquement en emporté et en livraison.
Merci pour le coup de main. merci

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 le: Lundi 11 Mars 2019, 15:39:38 
Démarré par Thierry Sanchez - Dernier message par Thierry Sanchez
Ce fil de discussion a été déplacé vers ENGLISH SPEAKER !.

http://www.europepizza.fr/index.php?topic=11138.0

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 le: Mercredi 20 Février 2019, 21:02:19 
Démarré par Carlito - Dernier message par Carlito
Merci Claude
Étant un éternel cherchant, je risque de vous embêter souvent avec mes questions de débutant
Mais je pense trouver mes réponses dans ce forum déjà bien fourni.
En tout cas merci à tous les membres pour vos partages  j'espère un jour, à mon tour, apporter ma pierre à l'édifice.

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 le: Mercredi 20 Février 2019, 18:41:42 
Démarré par Carlito - Dernier message par Claude Schiel
 welcome sur le forum Carlito

Pour les petits plus tu vas les trouver en parcourant ce forum. Pour ta pâte le protocole de base est un point de départ. Il faut ensuite l'affiner selon la farine , le temps, la saison, et bien d'autres facteurs. Tu trouveras de nombreux posts qui traitent du sujet. Si il y a un truc qui coince les membres pourront te donner un coup de pouce. Pour les écoles hélas souvent ce ne sont juste que des machines à fric. Un pizzaiolo bien implanté avec une bonne clientèle t'apportera plus en savoir faire.  gentleman

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 le: Mardi 19 Février 2019, 21:29:01 
Démarré par Carlito - Dernier message par Carlito
Pour commencer, bonsoir à tous. Je me prénomme Carlito pour les intimes et je tiens une pizzeria  au feu de bois dans un petit village dans l'Allier. Merci de m'accueillir au sein d'un forum qui m'a déjà beaucoup apporté depuis près d'un an, date de ma reprise de cette pizzeria.
J'étais totalement néophyte et j ai cumulé pendant près d'un an ce métier qui me passionne avec celui de chef de rayon. Résultat 15 kg en moins, beaucoup de fatigue et une séparation, oups. Depuis quelque semaines, je veux me concentrer à 100% sur mon activité. J 'ai des bases mais je pense manquer de trucs qui font vraiment la diff.
J ai fait une formation mais ça ne correspond pas du tout à ma clientèle premièrement, ni à mes attentes. Cette école réputée m' a plus placé leur farine qu'autre chose. J'ai par la suite essayé le protocole du forum mais j 'obtiens pas le résultat escompté. Je me dis que ça vient sûrement de mon matériel mais je pense plutôt que je dois pas respecter certaines étapes importantes. Du coup, je fais des pizzas mais elles sont jamais identiques. Plus ou moins rondes, avec bord ou pas, colorées ou blanches. Bref, j'aime pas les pizzas que je sors. Pourtant l'ancien proprio se prenait pas la tête. Il a fait ce métier pendant plus de 25 ans. Sans faire maturer sa pâte, avec du vin blanc, huile d'olive et beaucoup de levure. Moi j'ai voulu changer ça, et je me rend compte que je me complique le travail en voulant m'améliorer pour proposer un produit de qualité.
Ce forum va sûrement permettre de progresser et je vous remercie d'avance pour toute cette mine d'informations





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 le: Dimanche 17 Février 2019, 16:44:58 
Démarré par DAVIKEN - Dernier message par Claude Schiel
 pizza elle est bien appétissante  pastis

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 le: Dimanche 17 Février 2019, 08:37:35 
Démarré par DAVIKEN - Dernier message par DAVIKEN
Bonjour a tous ,
 après quelques mois d'absence , je reviens avec un cap de franchi dans l'élaboration de mes Pizzas .
faite hier soir avec une garniture minimaliste mais la meilleure pâte jamais réalisée : fine et légère ,
ce n'est pas une Napolitaire mais une "classique" que l'on pourrait trouver dans le nord de l'Italie comme
a milan ou turin par exemple .
Tous les avis sont "Welcome" ...il me reste des patons pour les jours a venir Wink

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 le: Samedi 16 Février 2019, 16:45:04 
Démarré par m4anu - Dernier message par Claude Schiel
Si tu n'as pas besoin de ton garage pourquoi ne pas le carreler, sol et murs, ou une autre pièce de ton sous-sol. Coté hygiènes c'est bon et coté entretien c'est facile. Une fois ton affaire consolidé tu pourras investir dans une autre solution et tu pourras récupérer un garage flambant neuf. Tu peux aussi faire l'inverse garder ton garage comme labo et acheter un abri pour ta voiture. Et pourquoi pas cumuler les deux si ton garage est suffisamment grand. Avec 15 à 20 m2 tu aura déjà un beau labo. Une cloison en placo, pour séparer, et carrelage murs et sol. Ne pas oublier un point d'eau. gentleman

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 le: Jeudi 14 Février 2019, 11:04:53 
Démarré par m4anu - Dernier message par m4anu
Bonjour, merci pour ta réponse Smiley
Qu'a tu fais pour le bâtiment vacant type bungalow algeco ??
Je pense a cet option la Smiley

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 le: Mercredi 13 Février 2019, 22:49:37 
Démarré par stefjp74 - Dernier message par irishpizza
merci pour votre forum qui m aide a répondre a beaucoup de mes questions même si l ouverture d un camion pizza a l étranger apporte des interrogations supplémentaires  gentleman
Salut Stef
Bonne chance avec ton projet. Je vis en Irlande depuis une douzaine d année après 15 ans aux USA. Il est très difficile de comprendre une culture par sa clientèle. Mais une fois la surprise passée on peut avoir de bonne surprise. C est mon cas  aujourd hui.
Bonne chance
Christian

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