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Auteur Fil de discussion: Quel type de four pour un usage particulier mais avoir une cuisson de pro ?  (Lu 4536 fois)
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Yanalex
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« le: Mercredi 01 Février 2017, 15:09:58 »

Bonjour à tous,

Quel four choisir pour un usage particulier mais avoir une cuisson de pro ?

Que pensez-vous de ce type de four, sachant que je suis en volts ?

https://www.leboncoin.fr/restauration_hotellerie/1084400743.htm?ca=4_s

Merci de votre aide.
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Yanalex
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« Répondre #1 le: Mercredi 01 Février 2017, 15:14:45 »

Avez la doc technique ou la référence de ce four ?
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Yanalex
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« Répondre #2 le: Mercredi 01 Février 2017, 15:17:09 »

Avez vous la doc technique ou la référence de ce four ?
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« Répondre #3 le: Mercredi 01 Février 2017, 15:25:43 »

Votre avis sur ce four à gaz ==>400° en 5 mn !


https://www.boulanger.com/ref/9000037628
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patou
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Patricia Gentille pizzaiola & Guy


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« Répondre #4 le: Mercredi 01 Février 2017, 20:11:52 »

c'est étrange nos fours pro de 16000 watt mettent une heure (au moins) pour arriver a cette température.

guy
« Dernière édition: Jeudi 02 Février 2017, 21:06:45 par patou » Journalisée
merisi
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« Répondre #5 le: Jeudi 02 Février 2017, 17:41:18 »

moi j'ai pris le P134H effeuno , c'est le top:
https://www.google.fr/?gfe_rd=cr&ei=4TrBVNnPHZHAVOqDgRg&gws_rd=ssl#q=p134h
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« Répondre #6 le: Lundi 06 Février 2017, 22:46:22 »

+1. Le P134H est parfait pour un usage particulier, mais mieux cuire sur grille ou s'équiper d'une biscotto (pierre d'argile spécifique), par exemple celle de palepizza ou de la Confraternita della Pizza. Sans cela, il est très difficile de monter en température sans ferrer (cramer le dessous de la pizza).
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Yanalex
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« Répondre #7 le: Lundi 06 Février 2017, 23:19:49 »

Quel type et marque de four utilisez vous les particuliers ?  pizza
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Jean-Marc
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« Répondre #8 le: Mardi 07 Février 2017, 23:09:11 »

J'ai un four ménager qui ne monte qu' à 275°, mais depuis que j'utilise une plaque d'acier dans le style d'une baking steel j'ai de bien meilleurs résultats ;-)
Des infos sur le bricolage par ici
http://squisitoo.blogspot.fr/2015/06/baking-steel-diy-ou-comment-cuire-sa.html
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Yanalex
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« Répondre #9 le: Lundi 20 Février 2017, 20:01:40 »

Bonjour à tous,

Que faut-il vérifier lors de l'achat d'un four à Pizza Morice à gaz ?

Les fours à gaz Morice sont-ils tous équipés de d'un thermocouple ?

D'une veilleuse ?

Absence de vitre sur la porte, est-ce important ?

Certains possèdent une casquette en cuivre, qu'elle est l'utilité ?

Une protection des commandes en cuivre, qu'elle est l'utilité ?

Consommation de ces fours, le vendeur me dit une bouteille de gaz = 30 heures

2 photos pour identifier ce four en pièce jointe.

Merci de votre aide.
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Yanalex
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« Répondre #10 le: Mercredi 22 Février 2017, 12:12:18 »

Personne ne connaît ou possède ce type de four ?

Je précise que c'est pour un usage particulier et non pro.

J'ai recontacté le vendeur, ce four n'a pas de thermocouple d’après lui.  pray
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patou
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Patricia Gentille pizzaiola & Guy


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« Répondre #11 le: Jeudi 23 Février 2017, 11:07:21 »

Salut

Ca sera un très bon petit four pour faire des pizzas surtout en tant que particulier.
Si le four a une veilleuse et si il faut rester appuyer quelques secondes sur le bouton quand on l'allume c'est qu'il y a un thermocouple.
Tu peux virer les trucs en cuivre et l’absence de vitre ne pose pas de problème il suffit d'ouvrir la porte.

Quand a l'autonomie de 30 heures ça m'étonnerait beaucoup plutôt 15/20 heures !! mais bon a titre perso c'est pas un problème.

guy
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Yanalex
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« Répondre #12 le: Jeudi 23 Février 2017, 19:55:37 »

Merci Guy, pour ces conseils.
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Numa46
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« Répondre #13 le: Mardi 10 Mars 2020, 11:02:59 »

Merci pour les conseils
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« Répondre #14 le: Lundi 23 Mars 2020, 08:55:19 »

Salut

Ca sera un très bon petit four pour faire des pizzas surtout en tant que particulier.
Si le four a une veilleuse et si il faut rester appuyer quelques secondes sur le bouton quand on l'allume c'est qu'il y a un thermocouple.
Tu peux virer les trucs en cuivre et l’absence de vitre ne pose pas de problème il suffit d'ouvrir la porte.

Quand a l'autonomie de 30 heures ça m'étonnerait beaucoup plutôt 15/20 heures !! mais bon a titre perso c'est pas un problème.

guy

Ce sont vraiment de très bonnes conseils. Merci.
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