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Auteur Fil de discussion: Quelques chiffres sur le secteur de la pizza en France  (Lu 206 fois)
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Thierry Sanchez
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Respect The Pizza ..!


« le: Dimanche 16 Janvier 2011, 20:31:10 »

Quote HR  ........


Une enquête sur le marché de la Pizza a été menée en décembre 2010 par CHD Expert. Objectif : dresser un bilan de l’état de santé des pizzerias pour l’année écoulée et évaluer leurs perspectives pour 2011.

-   44% des établissements interrogés proposent une offre à emporter à titre principal et 45% à titre secondaire
-   Le TMR moyen des pizzerias / restaurants italiens interrogés est de 10 €.
-   Pour 38% des interviewés, le segment « vente à emporter » est en progression.
-   80% des clients qui fréquentent les pizzerias sont des résidentiels, avec une forte prédominance de la clientèle de bureau (52%).
-   30 : c’est le nombre moyen de pizzas livrées ou à emporter qui sont réalisées chaque jour par un établissement contre 35 pour le nombre de pizzas sur place.
-   Les mois estivaux sont les plus fructueux : 40% des établissements interrogés considèrent que le mois d’août a été leur meilleur mois.

Perspectives 2011

-   64% des pizzerias interrogées ont confiance dans la situation économique des 12 prochains mois
-   43% d’entre eux sont optimistes concernant leurs activités pour les 12 prochains mois
-   Un fort potentiel : la pizza à la part n’est proposée à ce jour que par 23% des établissements

Rappelons qu’avec un nombre total de 13 000 points de vente dédiés à la vente de pizzas, la France est considéré comme étant le deuxième marché mondial de la consommation de pizzas.

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